企业资讯
  • 咨询热线:13739228675
  • 联系人:刘总
  • 地 址:安徽省合肥市北城世纪城祥徽苑写字楼3号楼
企业资讯
餐厅设计时如何提高空间利用率
2021-05-22 17:42:54 浏览次数:
   对于商家或者投资者来说,经营餐厅的直接目的便是盈利,而如何提高盈利价值,除却其经营理念、风格外,更取决于前期餐厅设计规划中是否能有效利用餐厅的空间资源。较高的空间率则说明其餐位利用率高,可接待客容量大,而该如何着手,建议依照如下几点执行:
1、根据餐厅定位预估用餐组合人数

需事先明确餐厅的定位及,以此推断出用餐人群及可能的人数组合情况,例如情侣餐厅则多为双人座;亲子餐厅则可能多数为三人、四人次。另外还可进行市场同类餐厅或类似餐厅用餐情况流调,了解用餐人数及用餐频次,结合前期预计人数组合,进行大数据餐位设计。

2、餐位设计的灵活组合

在餐位上的灵活设计组合亦然是餐厅设计方案展示中的关键内容。设计时可考虑多设置一些灵活的、可移动的双人座位,用餐人数较多时便可拼桌,简单铺上桌布或转盘即可,以此提高餐位的利用率,避免整体餐位人数不饱和与预用餐人员无座位的矛盾。

3、针对冷门位置进行个性化设计

进入餐厅用餐时大多数人会选择大厅与靠窗餐位等视野好又空旷的位置,而对于过道、卫生间、厨房旁边的位置都会比较不喜,迫于无奈才会选择这些餐位。因而相关负责人可考虑在这些冷门位置进行餐厅设计特色项目安排,利用有趣的背景墙设计、个性化装饰品摆放或者屏风隔断等方式,吸引用餐人员自主选择冷门座位,确保其良好的用餐体验。

   餐厅设计时还需注意,不要因过分追求高空间利用率而过量摆放桌椅,需保证桌椅之间舒适的空间距离,大厅、过道等人流较多的位置尽量少安排桌椅。所谓过满则亏,切勿给用餐者带来拥挤的感受,这既不利于其就餐体验,还将大大降低餐厅档次。

13739228675